発酵エヴァンジェリスト
発酵エヴァンジェリストとは
「発酵」の伝道師のこと。
発酵の伝道師と言っても誰かに伝えなければいけないという感覚だけではありません。どちらかと言うと理論を頭の隅の置いて「発酵」を生活の中に取り入れ続けて、次の世代に受け渡していく人のことを表します。
自分は実践しているって方いるかもしれませんが、人は「理論」や「なぜ、必要なのか」を頭に置かないとどうも続かず、ただのブームで終わってしまうようです。
発酵エヴァンジェリスト講座は１回が90分程度、理論を主に構成されています。
麹を使った
味噌・醤油・甘酒・塩麹・醤油麹・醤・酢・日本酒
世界中の発酵
発酵ジュース・ビール・パン酵母
などと「栄養」「「消化」「解毒（デトックス）」の関連性も学んでいきます。
講座は１回づつ終了しますが毎回のテーマは違いますので、単発でも続けてのご参加でもどちらもＯＫです
ワンデーレッスン タイムテーブル
①10:00〜11:30
昼休み
②12:30〜14:00
休憩
③14:30〜16:00
発酵エヴァンジェリスト講座
難易度高めのレッスンです。
発酵のこと、発酵による栄養価のこと
体の仕組み、などなど、終わりが見えない講座です。
リクエストにより集中レッスンもございます。
4・5・6月予定→延期となりました
場所：鈴木こうじ店さん
参加費：３５００円（税込み）当日支払い
「発酵とは1５」（食物繊維）
水溶性食物繊維
脂溶性食物繊維
食物繊維の役割と発酵食品
「発酵とは18」（酒粕・みりん粕)
酒粕とは・酒粕の栄養士成分
みりん粕とは・みりん粕の栄養成分
「発酵とは19」（納豆とテンペ）
納豆の作り方・栄養価
テンペの作り方・栄養価
zoomによるレッスンはございません
発酵エヴァンジェリスト講座のお申込みは
鈴木こうじ店さんホームページ又は店頭にてお願いします。
お電話でのご予約は不可となりますのでご了承ください
https://suzukikoujiya.com/hakkou-re.htm
締め切り日は開催日一週間前の土曜日となります
発酵エヴァンジェリスト講座
2019/11月 発酵とは１ 「発酵の概論」
2019/12/7発酵とは２ 「味噌の世界」
日本の味噌の歴史 味噌の種類 麹歩合について 速醸の味噌
変わり味噌 世界の味噌 味噌の栄養価
2020/1/25発酵とは３ 「塩麹の世界」
塩麹の特徴・作り方 塩麴の栄養価 バルサミコ塩麴・玉ねぎ塩麴・トマト塩麴・酢麹・
2020/2/22
発酵とは４ 「甘酒の世界」
甘酒の特徴・歴史 甘酒の栄養価 生甘酒の作り方 コーヒー甘酒・フルーツ甘酒
2020/3/28
発酵とは５ 「醤油の世界」
醤油の特徴・歴史 醤油の作り方 マイ醤油の作り方 醤油絞りのデモ
鈴木こうじ店さんの醤麴で作る醤油のデモ
※希望者には白醤油キットご用意します
2020/４/11 発酵とは６ 「乳酸発酵の世界」
乳酸発酵の野菜漬物 乳酸発酵の果物漬物
失敗しない糠漬け
2020/5/23 発酵とは７ 「酢の世界」
酢の歴史 酢の効果 穀物酢と果実酢
果実酢を作ろう
202/6/13 発酵とは ８ 「腸内環境と腸肝循環」
善玉菌 悪玉菌 中間菌
解毒のメカニズム
2020/7/11 発酵とは ９「血液と免疫」
血管壁 血液
アレルギーと免疫
2020/8/8 発酵とは １０「世界の発酵食品」
ビール ザワークラウト
マスタード白キムチ
2020/9/12 （土）
「発酵とは１１」（麹とホルモンバランス）
麹が生み出すもの
エストロゲンとプロゲステロン
更年期障害
2020/10/10 （土）13：15～15：15
「発酵とは12」（酵素の世界）
酵素とは
酵素と麹 酵素の仕事
2020/11/21（土）13：15～15：15
「発酵とは13」（リビングフードの世界）
リビングフードとは
生の食事 サーガディアンリズム
2021/12/19 （土）13：15～15：15
「発酵とは１４」（乳酸菌とビフィズス菌）
乳酸菌の種類と特性
ビフィズス菌の種類と特性
菌発見の歴史
2021/4/24（土）13：15～15：15
「発酵とは1５」（食物繊維）
水溶性食物繊維
脂溶性食物繊維
食物繊維の役割と発酵食品
2021/2/13 （土）13：15～15：15
「発酵とは１６」（コラーゲンと骨）
コラーゲンの種類
コラーゲンの役割
骨のリモデリング
コラーゲンと発酵食品
2021/3/13 （土）13：15～15：15
「発酵とは１7」（フィトケミカルと活性酸素）
フィトケミカルとは
活性酸素とは
抗酸化栄養素と発酵食品
2021/5/15（土）13：15～15：15
「発酵とは18」（酒粕・みりん粕)
酒粕とは・酒粕の栄養成分
みりん粕とは・みりん粕の栄養成分
2021/6/12未定（土）13：15～15：15
「発酵とは19」（納豆とテンペ）
納豆の作り方・栄養価
テンペの作り方・栄養価
訂正:発酵エヴァンジェリスト講座は税込3500円とさせていただきます。当日集金の為お釣りのないようご用意ください
また、paypay支払いも承ります
※講座は各回税込み3500円となります。
※当日現地集金です。
※キャンセルは、１週間前の土曜日とさせていただきます。お申込み日より締め切り日まで５０％
それ以降は、100%となりますのでご了承ください