バイオリレーシステム
『甘すぎる麹』が脳と腸を狂わせるリスクに気づきました。世界で初めて、酵母に糖を掃除させる『バイオリレーシステム』を創始しました。「伝統を、生化学で守りたい。」
ポイント：
糖質の意図的な除去： 糖を「栄養」ではなく「リスク（カンジダの餌）」と捉え、酵母に処理させる。
塩分濃度の戦略的シフト： 微生物の特性に合わせて環境（塩分）を動的に変える。
情報の浄化： 麹菌の死骸という「重い情報」を、酵母の代謝によって「軽い滋養」へ書き換える。
学べるのは
発酵エヴァンジェリスト®︎ジュニアレッスンだけ!
発酵エヴァンジェリスト®︎ジュニア38期生募集中
場所:品川 戸越銀座
発酵エヴァンジェリスト®︎ジュニアインストラクターコース
38期
日程
10/18 日曜日 レッスン①②11:00〜16:00
11/22 日曜日 レッスン③④11:00〜15:00
12/13 日曜日 レッスン⑤⑥11:00〜15:00
1/17
11:00〜14:00
試験&インストラクター講座
リアル&zoom
アーカイブ一ヶ月あり
詳しくは
https://www.pace-ayumi.com/p/29/
発酵エヴァンジェリスト®︎ジュニアインストラクター37期募集開始
37期日程
場所.:品川 戸越銀座
11:00〜15:00
8/21 金曜日
レッスン①②
9/18 金曜日
レッスン③④
10/16 金曜日
レッスン⑤⑥
11:00〜14:00
11/13 金曜日
試験&インストラクター講座
リアル&zoom
アーカイブ一ヶ月あり
詳しくは
https://www.pace-ayumi.com/p/29/
ご希望により プライベートレッスンいたします。
プライベートレッスンは
お問い合わせ・公式ラインから承ります
80000円〜
伝統発酵アカデミー・伝統発酵食文化協会認定講師
https://jtf-academy.com/
レッスン内容
天然菌
梨花菌
米菌
醤油菌
発酵ソース57種
整うスープ
梅干し
枯草菌納豆
コチュジャン
全羅道キムチ&ポッサム
麦芽糖
メジュ
酵母
伝統発酵文化協会 認定講師・顧問会員
https://tffca.jp/course-information
レッスン内容
種菌なしの「米麹」
種菌なしの「醤油麹」
玄米酢
コチュジャン（金家に伝わる）
チーズ味噌
さつまいも味噌
さつまいもコチュジャン
落花生味噌
和なはアートフード協会®️
認定講座
基礎講座
おはぎプリンセス®️
あんこのお花®️咲くクッキー
あんこのお花®️咲くゼリー
あんこのお花咲くゼリーケーキ
ナンバーケーキ
体験レッスン
ペット専用スィーツ認定講座
ペット専用スィーツ体験レッスン
ペットベイカー
ひかりのお椀
「ひかりのお椀」
お出しのいらないお味噌汁
お湯を注ぐだけのお味噌汁
私が作るお味噌汁
あなたにも作れます
家族や自分を癒やして
食べてくださる誰かを癒す
「ひかりのお椀」
「国産精麻で麻編み」
ご希望によりレッスンいたします。
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zoomレッスンいたします
zoomレッスン
試食等はございませんのでご了承下さい。
レッスンは90分前後です。
1対1のレッスンなので、お客様の都合の良い時間に合わせる事ができます。
レッスン内容はホームページのメニューからお選び下さい
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