5期生 募集開始

5期生 リアルor zoom
発酵エヴァンジェリストインストラクター資格講座

日程
8/24
9/28
10/12
10/26

全て火曜日
9:45〜16:00

発酵エヴァンジェリストジュニア

発酵エヴァンジェリストジュニア

資格講座

発酵エヴァンジェリストとは、発酵を伝える伝道師のこと。
伝道師と言っても幅広く家庭の主婦からレッスンを行う講師まで自分が発酵を表現するなら誰でも発酵エヴァンジェリストです。

発酵の世界は奥深くまだまだ未知の部分も多いのですが、日本の文化の「麹」に焦点をおいてひとりひとりが自信を持てるよう、
理論6レッスン
デモ形式実習6レッスンで構成いたしました。



内容
「味噌」「醤油」「塩麹」「醤油麹」「醤」「甘酒」など国菌の力を借りて生まれる麹を使った発酵調味料は日本の文化とも言えます。発酵することにより、様々な栄養価や効果が生まれ私たち人間は昔からその恩恵を受けてきました。そして知らず知らずにお年寄りから子供、孫へと受け継がれても来ました。
今それらは商品化され、速醸され悲しいことに、せっかくの発酵の力を発揮するどころか封印され市販されています。そんなことを知らないまま多くの人はブームに乗り、体にとって良かれと取り入れているのも事実です。ガラス瓶では乳酸発酵はほとんどしませんし、泡が出たとしても腐敗していることもあるのです。違いを判らずに「発酵」だと思い込み手作りしている方も少なくありません。
発酵エヴァンジェリスト講座の目的は「継承」すること。まずあなたに「発酵」を知ってもらい取り入れ、あなた自身と家族・友人の健康を守って欲しいと願っています。
実習レッスンでは実際に発酵調味料を作り、アレンジしていきます。理論レッスンでは「なぜ、そうなのか」の理解を深めます。理解し、納得(=美味しさ)いくことで人の継続は成り立っていくようです。


エリジアムや発酵ジュースを使って仕込む麹の調味料は掛け算の結果が生まれることが期待されていますので全ての調味料にエリジアムや発酵ジュースを使います。また、出会っていない方にも対応できるようなカリキュラムになっています。徐々に素晴らしさも知っていってください。
また、全行程を受けインストラクターとして「教える」側になることも可能です。
理論レッスンでは発酵調味料のことだけではなく、体の仕組みや栄養素について学習することでなぜ発酵調味料が必要なのかを理解し生活に取り入れ私たちの健康を維持することに繋がります。

5期生は、リアルで静岡鈴木こうじ店さん、同時にzoom配信いたします。


実習は発酵ジュースやエリジアムを使い発酵を安定させる内容になっています。(発酵を促進するものでご自身が別のものをお持ちの方はご連絡ください)

エリジアムや発酵ジュース使って仕込む麹の調味料はと掛け算の結果が生まれることが期待されていますので全ての調味料にエリジアムや発酵ジュースを使います。また、エリジアムや発酵ジュースと出会っていない方にも対応できるようなカリキュラムになっています。徐々に素晴らしさも知っていってください。
また、全行程を受けインストラクターとして「教える」側になることも可能です。
理論レッスンでは発酵調味料のことだけではなく、体の仕組みや栄養素について学習することでなぜ発酵調味料が必要なのかを理解し生活に取り入れ私たちの健康を維持することに繋がります。
 

 
場所 (会場へのお問い合わせは不可です)
静岡鈴木こうじ店さん
発酵ラボ
https://suzukikoujiya.com/

 
 
理論Lesson1  
発酵とは1「発酵概論・麹について」
実習Lesson1 
「ベーシック調味料」
塩麴・醤油麹・醤・甘酒
 

理論Lesson2 
発酵とは2「甘酒」
実習Lesson2 
「生甘酒作り」
生甘酒のバリエーション・砂糖代わりに使う方法・甘酒クッキング
発酵あんこ
 
 
理論Lesson3  
発酵とは3「塩麹・醤油麹」
実習Lesson3 
「変わり塩麹いろいろ」
酢塩麴・麦塩麹・玉ねぎ塩麹・塩麴と旨塩麴の違い・速醸塩麴
 
理論Lesson4  
発酵とは4「酒粕・みりん粕」
実習Lesson4 
「ゆる酒粕・みりん粕ペースト」
酒粕粉チーズ・酒粕クリームチーズ・みりん粕塩麴
 

理論Lesson5  
発酵とは5「醤油・醤」
実習Lesson5 
「醤油作り・醤作り」
マイ醤油とマイ白醤油の作り方
醤の作り方と醤チョコソース、酒粕醤など
 
 
理論Lesson6  
発酵とは6「味噌」
実習Lesson6 
「カンタン味噌づくり」
カンタン味噌セットを活用した味噌づくり・麹歩合について・インスタント味噌ボール



*実習はレクチャーと簡単な試飲試食。(リアル参加のみ)

日程

 
日時とスケジュール
5期生  リアルor zoom
 レッスン1.2    8月24日
レッスン3.4   9月28日
レッスン5.6   10月12日
インストラクター 10月26日

スケジュール
9:45スタート
10:00〜11:30  理論
11:30〜12:30  実習
昼食(各自ご用意ください)
13:00〜14:00  理論
14:00〜15:00実習
まとめ  16:00終了

インスタントラクター養成講座

インストラクター
9:45スタート
10:00〜13:00
インストラクター指導
テスト、課題作品提出
13:00〜15:00
課題作品の試食パーティー

 
 
⭐️発酵エバンジュリスト・インストラクター養成講座
受講資格すると!「発酵エバンジュリストコース12レッスン」が教えられる!
9:45〜14:00
受講資格:2021発酵エバンジュリストジュニアコース終了者
Facebookアカウントをお持ちの方で使われている方

受講費:申し込み時特別価格¥38,500お申込み時過ぎた場合は、¥44,000となります。
年会費:¥5,500

発酵エバンジュリスト・インストラクターのためのFacebook専用グループページにて情報交換および質疑応答を随時行いますので、Facebook不可の方はインストラクターのお申込みは不可となります。
 
※全てzoom参加可能(参加者側による通信障害は再受講不可)
※レッスン前日までの欠席報告の場合受講日より半年以内での振替は要相談
 

講座料金他

5期生

①インストラクターコース ¥88,400.-(初回年会費含む)

②12レッスンおまとめパック ¥48,400.-
理論:単発¥4,400×6レッスン
実習:単発¥4,400×6レッスン
12レッスンおまとめパック:¥52,800→ ¥48,400     4,400円off
*実習はレクチャーと簡単な試飲試食。(リアル参加のみ)
 

③単発1レッスン¥4,400.-(申込時に参加レッスンを明記お願いします。)

④再受講 ¥3,850.-受講費 全て税込み
 (受講するレッスンを明記お願いします。)
 

締め切り
コース、単発共に開催10日前


 

5期生参加を明記の上
氏名:
〒:
住所:
電話番号:
受け取れるメルアド:
 リアル   or       zoom
リアル参加の方は車の有無

ayumi.pace@gmail.comまでお申込みをメールにてお願いします

お申込み後にお振込先をお知らせいたしますので10日以内のお振込みをお願いします。
 
注意;お振込みのキャンセルは不可となります。レッスン日より6か月以内の振り替え受講のみ受付いたします。

※エリジアム、発酵ジュースを使ったレッスンですがインストラクター資格取得者は他の発酵助成剤などの置き換えレッスン可能です。

 

お申込み

お申込み・お問い合わせ

ayumi.pace@gmail.com


新庄 あゆみ
090-5863-3985
https://www.pace-ayumi.com/

paceは、ガイアの水135を推奨しています

講座のほとんどは、ガイアの水135を使ったものになります。ご了承ください

powered by crayon(クレヨン)