発酵エヴァンジェリスト®︎ジュニアカリキュラム
発酵で発幸生活
発酵エヴァンジェリスト®︎ジュニアレッスン
詳細を詳しく知りたい。と言うお声がありますので、ちょっとご紹介
21歳の時お味噌の作り方を教えたのが「参加費をいただくレッスン」としては初めてで、
いろんなお味噌を皆さんにご紹介しながら、
変わり甘酒を教えはじめたのは、35歳くらい（阪神大震災の前かな）
変わり塩麹は38歳くらいから教え始めました。
現在は還暦を迎えましたが、
今の方法で作る作り方も25年以上前からです。
発酵エヴァンジェリスト®︎シニアレッスンでは、
家庭で作る自家製の発酵調味料に特化しています。
塩麹
醤油麹
麦塩麹
醤
変わり醤油麹（数種）
甘酒
変わり甘酒（数種）
フルーツ甘酒（数種）
根菜甘酒（数種）
珈琲甘酒
ハーブ甘酒（数種）
ドライフルーツ甘酒（数種）
ほうじ茶甘酒（数種）
（無限に広がります）
麹のあんこ
黒豆麹あんこ
麹スィートポテト
麹パンプキン
カレー塩麹
みかん塩麹
トマト塩麹
ハーブソルト塩麹
酢塩麹
バルサミコ酢塩麹（無限に数あり）
変わり酢塩麹（無限に数あり）
ゆる酒粕
粕漬け
酒粕粉チーズ
酒粕カレー塩麹
酒粕クリームチーズ
甘塩酒粕
みりん粕味噌麹
ゆるみりん粕
味噌（数種類）
醤油
白醤油
贅沢味噌
味噌ボール
30〜40種類の発酵調味料の作り方を学びます。
理論は、これらの調味料の歴史や私たちの体にどうつながっていくのかを探究していきます。
発酵エヴァンジェリスト®︎ジュニア
少人数制のレッスン
ご自身の学習として受けられる方もいらっしゃるコースです。
勿論、インストラクターとして教えることもできます。
基本の基本から発酵調味料を作ります。
「なぜなのか」も徹底的に追求しながら学習していきます。
インストラクター試験に合格したら、フェイスブック「秘密のグループ」で完全フォロー
26期生スケジュール
発酵エヴァンジェリスト®︎ジュニア
資格講座
アーカイブ１か月あり
リアル＆zoom
26期生スケジュール
day１ レッスン１・２
12月14日土曜日
10時30分～１4時30分くらい
day２ レッスン３・４
1月11日土曜日
10時30分～１4時30分くらい
day３ レッスン５・６
1月25日土曜日
10時30分～１4時30分くらい
day４ インストラクター養成講座
筆記試験&養成講座
2月15日土曜日
10時30分～13時30分くらい
リアル会場：藤枝Ⅾ-ラボ
発酵エヴァンジェリストジュニア
発酵エヴァンジェリストジュニア
資格講座
発酵エヴァンジェリストとは、発酵を伝える伝道師のこと。
伝道師と言っても幅広く家庭の主婦からレッスンを行う講師まで自分が発酵を表現するなら誰でも発酵エヴァンジェリストです。
発酵の世界は奥深くまだまだ未知の部分も多いのですが、日本の文化の「麹」に焦点をおいてひとりひとりが自信を持てるよう、
理論6レッスン
デモ形式実習6レッスンで構成いたしました。
内容
「味噌」「醤油」「塩麹」「醤油麹」「醤」「甘酒」など国菌の力を借りて生まれる麹の分解力を使った調味料や発酵調味料は日本の文化とも言えます。麹の酵素が分解したり、発酵することにより、様々な栄養価や効果が生まれ私たち人間は昔からその恩恵を受けてきました。そして知らず知らずにお年寄りから子供、孫へと受け継がれても来ました。
今それらは商品化され、速醸され悲しいことに、せっかくの発酵の力を発揮するどころか封印され市販されています。そんなことを知らないまま多くの人はブームに乗り、体にとって良かれと取り入れているのも事実です。ガラス瓶では乳酸発酵はほとんどしませんし、泡が出たとしても腐敗していることもあるのです。また、浸透圧により泡が立つのに、違いを判らずに「発酵」だと思い込み手作りしている方も少なくありません。
発酵エヴァンジェリスト講座の目的は「継承」すること。まずあなたに「発酵」を知ってもらい取り入れ、あなた自身と家族・友人の健康を守って欲しいと願っています。
実習レッスンでは実際に発酵調味料を作り、アレンジしていきます。理論レッスンでは「なぜ、そうなのか」の理解を深めます。理解し、納得（＝美味しさ）いくことで人の継続は成り立っていくようです。
エリジアムや発幸ジュースを使って仕込む麹の調味料は掛け算の結果が生まれることが期待されていますので全ての調味料にエリジアムや発幸ジュースを使います。また、出会っていない方にも対応できるようなカリキュラムになっています。徐々に素晴らしさも知っていってください。
また、全行程を受けインストラクターとして「教える」側になることも可能です。
理論レッスンでは発酵調味料のことだけではなく、体の仕組みや栄養素について学習することでなぜ発酵調味料が必要なのかを理解し生活に取り入れ私たちの健康を維持することに繋がります。
リアルまたはzoomとなります。
実習は発幸ジュースやエリジアムを使い発酵を安定させる内容になっています。（発酵を促進するものでご自身が別のものをお持ちの方はご連絡ください）
理論Lesson1
発酵とは１「発酵概論・麹について」
実習Lesson1
「ベーシック調味料」
塩麴・醤油麹・醤・甘酒
理論Lesson2
発酵とは２「甘酒」
実習Lesson2
「生甘酒作り」
生甘酒のバリエーション・砂糖代わりに使う方法・甘酒クッキング
麹のあんこ
理論Lesson3
発酵とは３「塩麹・醤油麹」
実習Lesson3
「変わり塩麹いろいろ」
酢塩麴・麦塩麹・玉ねぎ塩麹・塩麴と旨塩麴の違い・速醸塩麴
理論Lesson4
発酵とは４「酒粕・みりん粕」
実習Lesson4
「ゆる酒粕・みりん粕ペースト」
酒粕粉チーズ・酒粕クリームチーズ・みりん粕塩麴
理論Lesson5
発酵とは５「醤油・醤」
実習Lesson5
「醤油作り・醤作り」
マイ醤油とマイ白醤油の作り方
醤の作り方など
理論Lesson6
発酵とは６「味噌」
実習Lesson6
「カンタン味噌づくり」
カンタン味噌セットを活用した味噌づくり・麹歩合について・インスタント味噌ボール
＊実習はレクチャーと簡単な試飲試食。（リアル参加のみ）
※欠席の場合は、アーカイブ視聴となります。（視聴期限1ヶ月）
※発酵エヴァンジェリスト®︎ジュニアインストラクターは、調味料の作り方のみ教える事ができます。調味料を使ったご自身のクッキングレッスン、デリバリー、カフェ＆レストランメニュー、お食事会での使用は調味料ライセンスが必要となります。
1日の流れ
1日の流れは理論2レッスン実習2レッスンです。
1日目と3日目
理論
実習
休憩
理論
実習
2日目
理論
実習
実習
休憩
理論
その時により順序がかわる事があります
インスタントラクター養成講座
インストラクター養成講座
（12レッスン終了者のみ）
約3時間
インストラクター養成講座1日の流れ
筆記試験
理論
持ち寄り食事会（課題レシピのお料理持参）
⭐️筆記試験&課題提出あり
⭐️発酵エヴァンジェリスト®ジュニア・インストラクター養成講座
受講資格すると！「発酵エヴァンジェリスト®ジュニアコース１２レッスン」が教えられる！
受講資格：
Ｆａｃｅｂｏｏｋアカウントをお持ちの方で使われている方
受講費：
発酵エヴァンジェリスト®ジュニア・インストラクターのためのFacebook専用グループページにて情報交換および質疑応答を随時行いますので、Facebook不可の方はインストラクターのお申込みは不可となります。
※全てzoom参加可能（参加者側による通信障害はアーカイブを視聴ください）
※インストラクターコーススタート日より一年間で合格しない場合には、再受講となります。
尚、課題提出、再提出は2ヶ月以上はあけないようお願いします。2ヶ月間提出なしの場合は、インストラクターコースは無効とさせていただきます。
その場合の再受講&追加料金は3000円×12レッスン=36000円、インストラクターコース10000円
計46000円の追加料金がかかりますのでご了承ください
講座料金他
①インストラクターコース ￥138,000（12レッスン+インストラクター養成講座+初回年会費含む）
＊実習はレクチャーと簡単な試飲試食。（リアル参加のみ）
※アーカイブ1ヶ月がございますので、振替はございません。
②再受講１２レッスンおまとめ42240.- アーカイブ1ヶ月あり
受講費 全て税込み
締め切り
コース、単発共に開催10日前
※エリジアム、発幸ジュースを使ったレッスンですがインストラクター資格取得者は他の発酵助成剤などの置き換えレッスン可能です。
お申込み ayumi.pace@gmail.com
お申込み・お問い合わせ
ayumi.pace@gmail.com
◯◯期生
参加を明記の上
氏名：
〒：
住所：
電話番号：
受け取れるメルアド（必ずgmailでお願いします。）：
リアル ｏｒ ｚｏｏｍ
ayumi.pace@gmail.com
までお申込みをメールにてお願いします
お申込み後にお振込先をお知らせいたしますので期日までのお振込みをお願いします。
注意；お振込みのキャンセルは不可となります。
新庄 あゆみ
090-5863-3985
https://www.pace-ayumi.com/
学習のみご希望の方
レッスン1〜6
おまとめも単発もご相談ください
活躍中のインストラクター
https://www.pace-ayumi.com/p/54/
発酵エヴァンジェリスト®︎シニア
シニアページはこちら
↓
https://www.pace-ayumi.com/p/48/
paceは、ガイアの水135を推奨しています
講座のほとんどは、ガイアの水135を使ったものになります。ご了承ください
