トマト塩麹

トマトの季節になってきました。
トマト塩麹は、トマトのジュースに麹と塩を入れて作ります。
1週間以上寝かせば出来上がりますが、一ヶ月くらいが美味しい。

これを使って作るトマトケチャップは、絶品です。

発酵のお弁当 酒粕、粕漬け

アティーバでの発酵を極める教室 発酵のお弁当終了。
酒粕に苦手意識を持つ人が多いのですが、今回の参加者の中にも何人かいらっしゃった。酒粕に発酵ジュースが加わると何とも言えない旨味が出てきます。
たけのこの酒粕発芽玄米ご飯
さくらんぼのパスタ 酒粕クリーム
酒粕クリームチーズの春巻き
タラの芽とワラビの酒粕衣天ぷら
大分ひじきと発芽大豆の酒粕マリネ
さつまいも酒粕煮 酒粕粉チーズ和え
きのことブロッコリーの酒粕味噌煮
夏みかんのマフィン

2019/4/10 明日の準備

明日は三軒茶屋アティーバでの発酵教室。おやつの用意を先にしてたら、もう23時(・_・;
タラの芽とワラビをゲットしたので、明日のメニューに酒粕衣の天ぷらが加わります。

2019/4/7  ホームページ開設しました

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